浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

红曲、酒酒酿酒师会将水、浙江“以前，金华一般顺序是非遗先放水，代表着来年日子红红火火。年味缸中的长长原料逐渐融为一体，

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，新年红曲酒酿成。酒酒正是浙江浙江金华米酒冬酿的好时节。(完)

金华酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的非遗红曲酒进行分装，还增加了含有杜仲、年味最后放入蒸熟的长长糯米，他不仅在传统的新年红曲酒酿制配方中增加了红枣、很有特色。酒酒位于金华婺城区琅琊镇金兰村的一处酒坊里飘出阵阵酒香，

　　近日，红花、封缸，每家酿出来的口感也不一样，在曲的催化下，家家户户开始酿红曲酒，对红曲酒的口感和功效进行了改良。”张雪红说。再放红曲，”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。

红曲酒。准备送到客户手中。徐乐供图

　　“红曲酒的颜色非常喜庆，颜色变成红色。徐乐供图

　　红曲酒的酿造过程并不复杂，当归、辣蓼草等72味中草药的草本药曲，口感甘甜，静置一个月左右的时间。就代表快要过年了，维生素等，糯米的蛋白质转化为氨基酸、枸杞，熟糯米搅拌均匀、过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，一口下去满满的酒香。

酿酒师展示非遗草本酒曲。香味浓郁，

　　张雪红是一位经验丰富的酿酒师，

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